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19 - LA CARTA DE LOS VALORES DE LA DIETA MEDITERRÁNEA

  • Autor: PROF. DONATO LIMONE

Con este módulo formativo presentamos la Carta de los valores de la Dieta Mediterránea UNESCO.
Estructura de la Carta. La Carta de los valores de la dieta Mediterránea UNESCO se estructura en dos partes: la primera parte incluye las consideraciones o premisas y la segunda los compromisos de los suscriptores. La primera parte comprende los fundamentos de la Carta. La UNESCO incluyó la Dieta Mediterránea en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por propuesta de Italia, España, Grecia y Marruecos, definiéndola "un conjunto de habilidades, conocimientos, rituales, símbolos y tradiciones que van desde el paisaje a la mesa". El 4 de diciembre de 2013, la UNESCO extendió el reconocimiento de la Dieta Mediterránea a Portugal, Croacia y Chipre, haciendo hincapié en las características fundamentales del elemento en su dimensión cultural. Italia, con la inscripción de la Dieta Mediterránea en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial, ha asumido las obligaciones referentes a la salvaguardia del elemento en el ámbito internacional. La Dieta Mediterránea, de hecho, no representa sólo un modelo cultural, sino también un modelo alimentario y de producción sostenible con un reducido impacto ambiental. La Dieta Mediterránea requiere un plan de medidas nacionales que garanticen su transmisión a las generaciones más jóvenes y que promuevan el conocimiento de las comunidades presentes. La necesidad, por lo tanto, es la de promover y salvaguardar la Dieta Mediterránea de acuerdo con los principios definidos por la UNESCO, a través de la participación de los entes territoriales, de las instituciones, de los centros de investigación y de la sociedad civil, de conformidad con las normativas nacionales e internacionales.
¿Cuáles son los compromisos de los firmantes de la Carta? Reconocer la Dieta Mediterránea como Patrimonio Cultural; reconocer los valores de la Dieta Mediterránea de acuerdo con los principios que inspiran el reconocimiento de Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO; reconocer el papel de la Comunidad Emblemática italiana y del Centro de Estudios "Angelo Vassallo" como un polo de estudios, investigación y formación ratificado por las otras comunidades; reconocer el papel fundamental de la investigación; promover los aspectos culturales de la Dieta Mediterránea; comprometerse en la promoción y en la protección de la Dieta Mediterránea en toda la población y, en particular, animando a participar a las nuevas generaciones; fomentar y apoyar la organización en el territorio de las actividades e iniciativas en materia de cultura, educación nutricional y desarrollo sostenible; informar cada año al Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales de las actividades programadas para el futuro; colaborar con el Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales contra las prácticas de uso indebido del reconocimiento con fines comerciales; atenerse, en la planificación de las actividades de conservación y mejora del elemento, a las normas internacionales en la materia adoptadas por la UNESCO, ya sea en materia de comercialización o en el uso del logotipo y del acrónimo UNESCO, así como a los actos y direcciones que el Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales podrá adoptar en tal ámbito, en cooperación con la Comunidad Emblemática italiana y con el Centro de Estudios "Angelo Vassallo".


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