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13 - LA DIETA MEDITERRÁNEA PATRIMONIO DE LA UNESCO: UN ESTILO DE VIDA

La Dieta Mediterránea es un Patrimonio de la Humanidad: es la UNESCO la que el 16 de noviembre de 2010 la reconoce como Patrimonio de la Humanidad en cuanto estilo de vida. Cuando hablamos de dieta, hoy en día, imaginamos que es una manera de perder peso y la imaginamos como una cucharada nutricional pequeña y rigurosa en la que se eliminan alimentos como la mantequilla, la pasta, las salsas o las patatas fritas. La Dieta Mediterránea no es nada de esto: es una forma de vida, un estilo de vida que significa armonía con nuestro cuerpo pero también con nuestros semejantes, con los que nos rodean; significa una buena relación con el medio ambiente, no un exceso de presión sobre el medio ambiente. Así, significa comer de una manera saludable pero también vivir de una manera saludable, moverse, que es exactamente lo que hoy cualquier médico o nutricionista nos recomienda. Una cosa que los griegos ya sabían muy bien: para vivir bien hay que comer bien, ser feliz en la mesa pero no comer en exceso, sentirse cómodo comiendo con otros (como decía Plutarco: cuando nos sentamos a la mesa no nos sentamos para comer sino para comer juntos), es necesario que los alimentos que comemos estén limpios, así como limpio debe estar el medio ambiente en el que vivimos. Todo esto la UNESCO lo ha reconocido y lo ha convertido en patrimonio: ha considerado Patrimonio de la Humanidad esta manera de vivir que era típica del antiguo Mediterráneo y que, en parte, todavía caracteriza a algunas regiones del Mediterráneo moderno.
Estamos muy cerca del significado original de la palabra "dieta", que viene del "diaita" griego y significa "régimen", "forma de vida" y no sólo una forma de comer sino también de vivir. El término "diaita" es un término particularmente rico de significados que se encuentra también en la poesía, en la ética, en la lírica; es un término que se repite constantemente: los griegos decían "cambiar de vida", "cambiar diaitan", es decir "cambiar de dieta" pero no en la forma en que la entendemos hoy en día. Entre los significados secundarios, pero no demasiado, de esta palabra, está también "lugar", "vivienda": "diaita", entonces, es también el lugar donde nos encontramos en casa, el lugar donde experimentamos y vivimos, es decir, nuestro hábitat pero también nuestros hábitos. "Dieta", sin embargo, significa también "regla" e indica además la "cabina del barco": la cabina del navío es el lugar desde el cual el comandante que guía el barco lo conduce, lo hace navegar, lo hace llegar a su destino, y para nosotros la dieta es la unidad de control desde la que navegamos en la vida y conducimos nuestro cuerpo, nuestro ser, y sobre todo regulamos nuestra conducta.
UNESCO, convirtiendo en patrimonio a la Dieta Mediterránea, ha querido reactualizar todo esto y, en cierto sentido, lanzar un mensaje al mundo, un mensaje que es un reto porque sólo a través de la comida y de la re-adopción, la modernización y la remodelación de las buenas prácticas podemos resolver los futuros problemas del Planeta.


DietMed - El portal de la dieta mediterránea "es un proyecto de la Universidad de Roma La Sapienza Unitelma Proyecto realizado con la colaboración del Ministerio de Agricultura y Silvicultura -.. Decreto Ministerial n De 93824 30 2014 diciembre.

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