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10 - LA DIETA MEDITERRÁNEA UNESCO: EL PROCESO DE INSCRIPCIÓN

  • Autor: DR. ALESSANDRO ZAGARELLA

Las vías de entrada de los elementos en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural de la Humanidad de la UNESCO son vías difíciles y tortuosas que involucran activamente a las comunidades locales, en una primera fase, y más tarde también a los Estados. En particular, estos últimos entran en juego durante la fase de negociación, que tiene lugar en el Comité Intergubernamental, el órgano ejecutivo de la Convención para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial de 2003, que decide qué candidaturas deben ser promovidas y cuáles rechazadas.

La Dieta mediterránea es un elemento particular, ya que es un elemento transnacional que involucra a varios Estados. Desde 2010, los Estados de la Dieta mediterránea son Italia, España, Grecia y Marruecos, a los que se unieron, en 2013, Portugal, Croacia y Chipre. Cada uno de estos Estados se indentificaron durante la fase redaccional de las comunidades específicas que tienen la responsabilidad de tomar medidas de salvaguardia para proteger y promover el elemento. Las comunidades son: la comunidad del Cilento y Pollica para Italia, Soria para España, Koroni para Grecia y Chefchaouen para Marruecos, a las que se unieron en 2013 Tavira para Portugal, las islas de Brac y Hvar en Croacia y Agros para Chipre.

La vía de entrada de la Dieta mediterránea se inició en 2007 con una declaración conjunta del entonces ministro italiano de Políticas Agrícolas, De Castro, y su homólogo español, quienes deciden comprometerse a avanzar en la candidatura de la Dieta mediterránea. En 2008, bajo la coordinación de España, se cierra el primer formulario de candidatura, que es compartido por Grecia y por Marruecos, además de por Italia. Sin embargo, este primer dossier encuentra la opinión desfavorable de los órganos de evaluación de la UNESCO que, en concreto, hacen dos críticas principales: la poca profundización sobre el aspecto cultural del elemento y la no identificación de comunidades específicas. Crítica esta última que será resuelta con la Declaración de Chefchaouen en 2010, que identifica las siete comunidades emblemáticas.
Italia coordina entonces el trabajo de preparación del expediente de candidatura, que se envía el 30 de agosto de 2009 a la UNESCO, que en 2010 le dará una valoración positiva: el 16 de noviembre el Comité Intergubernamental de Nairobi proclamó por unanimidad la Dieta Mediterránea Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Junto con la Dieta mediterránea, en 2010 el Comité Intergubernamental de Nairobi incluyó otros dos elementos inmateriales en la Lista de la UNESCO: la gastronomía francesa y la cocina tradicional mexicana.
El proceso de solicitud no se acaba en 2010, ya que otros Estados pueden solicitar compartir la candidatura del elemento a través de un nuevo formulario. En 2011, de hecho, se comenzó a trabajar en la preparación de un formulario para siete que implicaría, además de a los cuatro países que ya habían alcanzado el reconocimiento, a Portugal, Croacia y Chipre. En 2013 llega la evaluación positiva de la UNESCO y, en diciembre, el Comité Intergubernamental de Bakú, en Azerbaiyán, extiende la Dieta mediterránea como Patrimonio común a siete países: Italia, España, Grecia, Marruecos, Portugal, Croacia y Chipre.


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