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La Dieta mediterránea UNESCO

"La Dieta mediterránea es mucho más que una simple alimentación. Promueve la interacción social, ya que el acto de comer juntos es la base de las costumbres sociales y de las fiestas compartidas por una comunidad determinada, y ha dado lugar a un considerable cuerpo de conocimientos, canciones, máximas, cuentos y leyendas. La Dieta se basa en el respeto por el territorio y la biodiversidad, y asegura la conservación y el desarrollo de las actividades y oficios tradicionales vinculados a las comunidades pesqueras y agrícolas del Mediterráneo".

Es por estos motivos que, en noviembre de 2010, la Dieta mediterránea fue reconocida por la UNESCO Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Un patrimonio que une los hábitos alimentarios de los pueblos de la cuenca del mar Mediterráneo (Italia, España, Grecia, Marruecos, Portugal, Croacia y Chipre), consolidado a través de los siglos, manteniéndose prácticamente inmutable hasta los años cincuenta, y que va mucho más allá de un simple lista de alimentos para referirse a la cultura de la vida, a las prácticas sociales y tradicionales agrícolas.

La Dieta mediterránea es, como sugiere la etimología de la palabra (del griego diaita), un estilo de vida, un modus vivendi, un elemento relacional y cultural que fortalece el sentido de pertenencia y de intercambio entre los pueblos que viven en la cuenca del Mediterráneo. Porque el "comer juntos", típico de la Dieta mediterránea, no quiere decir simplemente disfrutar de una comida sino que significa fortalecer la base de las relaciones interpersonales, promover el diálogo y la creatividad, transmitir la identidad y los valores de las comunidades.

Pan, pasta, verduras, legumbres, fruta fresca y frutos secos, pero también carne blanca, pescados, lácteos, huevos, aceite de oliva y vino son los alimentos en que se basa la Dieta mediterránea. Un modelo alimentario sano y equilibrado basado principalmente en alimentos de origen vegetal y en su consumo variado y equilibrado, que se transmite de generación en generación en siete países diferentes que miran al "Mare Nostrum". Numerosos estudios científicos han demostrado, además, que la Dieta mediterránea es una dieta saludable que ayuda a prevenir las principales enfermedades crónicas como patologías cardiovasculares, la diabetes, la obesidad y la bulimia, y, gracias al poder antioxidante del aceite de oliva combinado con el consumo de verduras, una importante herramienta en la prevención de tumores.

Pero el valor de la Dieta mediterránea, esquematizada por los nutricionistas a través de la pirámide alimentaria, no reside sólo en cuestiones nutricionales, sociales y culturales. Gracias al uso de recursos naturales y de emisiones de gases de efecto invernadero de baja intensidad (puesto que se basa principalmente en alimentos de origen vegetal), al respeto de la estacionalidad de los productos, de la tierra y de la biodiversidad (a través de diferentes siembras y de la rotación de cultivos), la Dieta mediterránea preserva el equilibrio entre la naturaleza y el hombre y la renovación de los recursos. Es, en definitiva, un modelo de dieta saludable sostenible, uno de los patrones alimentarios más sostenibles tanto para el medio ambiente como para la salud.

Documentos adjuntos

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